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“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的

点击次数:0  更新时间:2021-03-03 03:12 

“ 早午是快餐,下午卖奶茶,晚上变身酒吧!”  

这样的快餐店你见过吗?

拥有800家直营门店的老乡鸡,深圳首店开业,就走起了这种“混搭”风!  

今年,中式快餐品牌老乡鸡,进驻一线城市的步伐开始加快。

上海、北京、杭州等地的首店都在加紧装修,即将开业。深圳的首店就在近日,悄悄试营业了!

与之前老乡鸡主打快餐的门店不同,这家新店不仅卖“下午茶”,晚上还摇身一变成“酒吧”,从早10点一直开到凌晨2点,粉色系的休闲风装修,软包卡座设计,一改之前快餐厅的模样。  

那老乡鸡此次“快餐+下午茶+酒吧”的新探索,究竟能否打破中式快餐的边界?

快餐店里卖下午茶、开酒吧,老乡鸡开了家“特色”快餐店!  

老乡鸡在深圳的首店是“低调”试营业,因为装修风格、所卖菜品都不走寻常路,突破了快餐的边界,这让很多热心粉丝,私信老乡鸡官方,要“打假”这家店。

但12月16日,老乡鸡官微正式宣布,深圳首店处于试营业阶段,落户深圳CBD商圈卓越中心。

那赶紧让我们来看看,这家新店有哪些不同?

1、依旧卖以鸡汤为主的自选“快餐”  

店内依旧以快餐菜品为主,走自选现炒快餐模式,顾客自己选好菜品、然后付账买单。

像是招牌的肥西老母鸡汤、农家蒸蛋等都在菜单中,还有部分摆盘精致的新菜品。

“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的新探索是“冒险”还是“突破”?

明厨亮灶,新上的小火锅菜品也在其中。

“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的新探索是“冒险”还是“突破”?

洗手、取餐盘、选餐、支付,走自选模式。

快餐的人均20元+,高性价比。

2、增加奶茶、冰淇淋等下午茶  

这家深圳的首店,增加了下午茶餐品,像是酸奶、奶茶、冰淇淋等甜品。

颜值很高,造型时尚,特别适合拍照、打卡。

3、下午5:30开卖鸡尾酒、啤酒,摇身一变成“酒吧”  

这家新店最大的亮点,莫过于融合了酒吧的功能,设有酒吧吧台,有数十款啤酒和现做鸡尾酒。

“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的新探索是“冒险”还是“突破”?

环境从快餐也直接转到休闲风格,软包休闲卡座,配合着暖光和轻奢装饰,特别适合三五好友休闲放松。

中式快餐如何突破“边界”?  

作为中式快餐第一,发家于安徽的老乡鸡,今年加快步伐在一线城市布局。

束从轩曾自己坦言,在北京、上海、深圳、杭州等市场,老乡鸡在全国的知名度不足0.01%,即使开了800家直营店,与洋快餐品牌的市场认知度相比,仍然相距甚远。

但想要走出区域,占领全国市场,尤其是一线城市开店,并非那么容易。

一线城市的开店成本相对较高,房租、人力、水电等开支对老乡鸡的运营与成本是不小的挑战,这也让老乡鸡不断推出新模式、新的落地方法来打开全国快餐市场的大门。

“白天做快餐,晚上变酒吧!”中式快餐巨头的新探索是“冒险”还是“突破”?

1、“快餐+下午茶”,麦、肯已相对成熟,中式快餐还在探索期  

早在10年前,麦当劳、肯德基等洋快餐巨头,就前后脚推出下午茶餐品,围绕下午茶时段的暗战不断。

麦当劳推出7元起“麦乐茶点优选”,其中购买任意一款麦炫酷或麦旋风,还可以获得第二杯半价的优惠。

肯德基也顺势推出9元下午茶套餐,一款软饮外加一款小食,比单点要便宜25%左右。

快餐切入下午茶市场,不仅能够增加多时段、多元化的经营,还有利于分摊成本,但中式快餐一直无法将下午茶很好的融合到门店之中,无论是环境,还是餐品都很难切入下午茶市场。

在深圳这家老乡鸡的新店,不仅推出造型别致的下午茶餐品,在装修上也主打休闲风,营造了下午茶休闲的氛围,是一种中式快餐创新的尝试。

2、“快餐+酒吧”,快餐突破边界的大胆尝试  

因为新店老乡鸡选址在深圳CBD最黄金的商圈,是时尚、商务、休闲娱乐中心,白领除了对实惠、便捷的快餐有需求,95后、00后对夜生活酒吧的需求也在加大。

所以,老乡鸡此次也将“酒吧”文化氛围融入到新店之中,满足周边白领一族,对晚上休闲娱乐的需求。

一家店兼具早午餐+下午茶+酒吧,功能性更强,也更能满足顾客所需,是一种突破快餐边界的大胆尝试和创新。

3、面临问题:“快餐和酒吧”场景难融合  

创新就是要打破固有概念,这也同样会面临很多难题。比如顾客的认知和顾客到店后的体验。

在认知上:  

很多人对快餐场景和酒吧场景都有着自己的认知,白天快餐是追求高效、快捷、方便、实惠,而酒吧则是轻松的夜生活场景,主打休闲,在认知上,人们很难把他们融合在一块。

在体验上:  

一边是休闲小酌,一边是吃着接地气的快餐,在同一空间里,顾客的体验感觉很“奇妙”,有种时空穿梭的错乱感。

无论是认知上,还是体验上,快餐场景和酒吧场景融合上稍许困难,这也是老乡鸡创新之下最大的挑战。

总结:  

“如果你一直在传统的观念里打转,那你只会是跟随者,而不是领导者”。  

有胆少识,尚有一半机会,有识无胆,机会接近于零。

任何尝试和创新,都需要“胆量”,也暗藏“风险”。

老乡鸡在深圳首店新模式的推行,以及未来进军北京、杭州、上海等地布局的新动作,都值得被肯定,因为突破边界的创新,是打开新世界大门的第一步。

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