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全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎

点击次数:0  更新时间:2021-01-13 11:12 

黄椒酱鸭掌牛肝菌、酒醉柠香虾等12道创新菜品,涵盖了多种时下流行食材,并兼具营养与颜值。11月18日,“鉴新见心 全聚德集团2020秋冬品鉴会”在全聚德和平门店一层“中华一绝”餐厅举行。据悉,由创新菜品组成的迎新菜单将正式发布,并于本月投放市场。

全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎新菜单

这12道菜选自8天前一场大赛的参赛作品。11月10日,“鉴新见心——首届(2020年度)全聚德集团厨师技能创新大赛”决赛落下帷幕。大赛汇集了全聚德集团旗下全聚德(在京直营门店)、仿膳饭庄、丰泽园(起源店)、四川饭店4个品牌的50道菜品,经过线上线下130位年轻美食大咖的投票,最终评选出31道优秀菜品。此次“秋冬品鉴会”的12道菜就是从这些优秀菜品中脱颖而出。

全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎新菜单

全聚德集团相关负责人介绍说:“选择这12道菜进入迎新菜单,主要从口味和出品两个维度考量。比如乌亮葱香玛卡菌、黄椒酱鸭掌牛肝菌和花儿朵朵,分别使用了玛卡菌、牛肝菌、猴头菇这3种食材。菌类很适合现阶段食用,具有冬季养生功效,同时我们还保存了菌香,以满足顾客的口味需求;在出品方面,这些新菜品从摆盘到呈现形式都更为新颖,力求给人以视觉享受。”

全聚德集团举办秋冬品鉴会,12道创新菜品登上迎新菜单

迎新菜单即将投放市场,并持续约3个月。其中受欢迎菜品还将登陆2021年新版菜单。值得一提的是,为避免过度点餐引起浪费,菜单中的12款新菜均设置了会员价,标注主料食材重量,方便客人按需点餐;同时,部分菜品设置了小份菜,汤羹和甜品以位为规格,点心除按半打销售外,也接受顾客单点一个的需求。

此外,没有入选的19道获奖菜品会进行市场及菜品分析,部分将被选录入新菜单。

据悉,中国全聚德集团早在今年5月举办了“厨师技能传承大赛”,旨在倡导提高厨师技能水平、传承百年精湛技艺。本月10日举办的“创新大赛”则更多考虑到了餐饮市场变化多、变化快等特点,力求推出具有新鲜感、高颜值、口味佳的菜品,为老字号注入新活力。该方式将成为全聚德集团的常态。

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