美食天下网
首页 菜谱 食材 珍选 健康 专题 资讯
当前位置 >美食天下网 > 菜谱 >

“培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地,成

点击次数:0  更新时间:2020-09-15 01:01 
来源:[db:来源]作者:新闻库来源发布时间:2020-09-15 2020中国国际肉类产业周期间,中国第一块“培养肉”研发团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表示,成本过高仍是“培养肉”的技术壁垒,而放眼5到10年,“培……

2020中国国际肉类产业周期间,中国第一块“培养肉”研发团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表示,成本过高仍是“培养肉”的技术壁垒,而放眼5到10年,“培养肉”有望在肉类市场占有一席之地。

2019年11月18日,南京农业大学发布消息,中国第一块“肌肉干细胞培养肉”在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生,周光宏教授带团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养20天,得到5克培养肉。

“培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地,成本及口感待解决

“培养肉”是使用营养液来“喂养”细胞,将细胞慢慢培养成一块肉,当前主要集中在牛肉、猪肉和海鲜领域。在我国,除了南京农业大学团队以外,中国香港AvantMeats公司也研发出了“培养鱼肚肉”。

9月11日,周光宏向新京报记者介绍,目前培养肉成本是一克3000元,比黄金还贵,待一克肉的成本降至3毛钱进行规模化生产时,才有可能登上餐桌。“在影响成本的因素中,技术壁垒仍是最大障碍。”

此外,目前的“培养肉”还处于肉糜状态,“吃起来软软的,真正食用还需要调色和调味等环节,还可以进行个性化定制,例如无脂肪、口感等。”谈及“培养肉”的前景,周光宏很有信心,“放眼5到10年,‘培养肉’有望在肉类市场占有一席之地,部分替代肉类产品。”

此外,中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩向新京报记者透露,目前已有5家“培养肉”公司为进入中国市场做准备,包含4家国外企业和一家国内本土公司。

业内认为,“培养肉”造成的碳排放量远低于畜牧业,在生产周期上也有优势,养一头牛可能要花3年,但细胞培养肉达到规模化生产只需要3周。据英国巴克莱银行预测,未来10年,包括“培养肉”在内的人造肉或占到肉类市场10%的份额,全球人造肉市场规模将升至1400亿美元。


  • 排骨炖豆角独家

    1 排骨冷水入锅待水开煮出沫,捞出洗净控水; 2 油和冰糖同时下锅...

  • 火腿肠洋葱炒鸡蛋

    1 成品图 2 准备食材:青椒洋葱洗净、火腿肠、鸡蛋 3 将火腿肠切片...

  • 肉末蒸豆腐首发

    1 1. 材料洗净,里脊肉切成小粒(也可以用搅碎的肉末,但是刀切的...

  • 金针肥牛煲

    1 金针菇去掉根部洗净焯水,焯完水过凉控干水份。 2 肥牛片也焯遍...

  • 糖醋里脊

    1 将里脊肉切成条状。 2 加入食盐,胡椒粉,生抽,姜丝 3 加入适量...

  • 肉丸丝瓜汤首发

    1 猪腿肉洗净,剁成肉末,加入料酒,鱼露,十三香和盐搅打至肉馅...

  • 青菜火腿豆腐汤

    1 准备好材料。 2 上海青洗净切碎。 3 火腿肠切小粒。 4 上海青先起...

  • 香菇肉片独家

    1 香菇去根洗净 2 用手攥干水份,切片 3 猪肉切片,放入一勺生抽,...

  • 松子鲈鱼首发

    1 切下鱼头 2 切下鱼肉 3 两边鱼肉切下,但尾部相连 4 切除鱼骨 5...

  • 金沙玉米

    1 咸蛋黄蒸熟,蒸锅上汽后五分钟就可以(如果是熟蛋黄就省去这步...