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60天脱困!木屋烧烤创始人分享外卖增长10倍背后

点击次数:0  更新时间:2020-06-17 06:51 

这一次,隋政军不必再卖房子救急。

作为木屋烧烤创始人,隋政军在2016年面临过一次资金链断裂的危机。他卖了自家四套房产,筹到2000万资金,方度过难关。

受此次新冠肺炎疫情影响,从1月24日开始,木屋烧烤全国近150家门店被迫关闭堂食,隋政军面临着又一次挑战。不过,短短60天内木屋烧烤就度过危机。在此期间,通过发力线上消费场景,木屋烧烤获得10倍的外卖销售增长,营业额也恢复到疫情前的95%。

日前,受邀做客美团大学“春风大讲堂”时,隋政军分享了木屋烧烤通过企业经营仗和企业文化仗,加快数字化转型,实现自救的精彩故事。

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弯道超车,靠的是数字化

丘吉尔说:“不要浪费一场好危机”。隋政军也非常推崇这句话,在他看来,这背后的寓意是,每次危机都是企业弯道超车最好的时候。关键在于要如何超车,特别是对餐饮这样一种劳动密集型产业来说。

数字化是木屋烧烤给出的一个答案。在疫情之前,外卖只占到木屋烧烤营业额的5%;疫情开始之后的20天,外卖业务拉升了10倍,营业收入恢复超过50%。

“苍蝇腿也是肉,不管多少,能多卖一分钱,我们就想办法多卖一分钱,”隋政军的团队自己开发了外卖小程序,以及专门的配单出菜系统。但与此同时,与第三方专业平台的开放合作更为关键。

“但与专业的第三方外卖平台相比,我们自有流量远远不够”,隋政军清楚认识到,光凭自建平台木屋烧烤肯定无法打赢这场仗。

“企业本质就是一个平台,其核心就是整合资源、创造价值。第三方专业平台是我们最佳合作伙伴。比如美团就是大平台,有现成的流量。如果没有它,我们的自救,前面就是个零。”隋政军在春风大讲堂上说道。

“很多地方运力都停摆了,在最困难的时刻美团能够顶得住,一直不停地在运作,就是对我们最大的帮扶”。隋政军与第三方平台的开放合作获得了巨大回报。

据从美团侧了解,帮助商户扩量增收,迎接“疫”后暖春是平台当前的核心任务。数字化让商户和平台连接在一起,携手抗“疫”。

为了更好地承接商户数字化需求的落地,美团启动了“春风行动”,对广大餐饮商户提供佣金返还、费用补贴、优惠贷款绿色通道等多项措施。

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老板靠边站,员工打硬仗

“这次木屋自救成功,不是老板个人或者管理层有多厉害,完全是靠全公司几千名员工努力拼搏做出来的。”隋政军表示,经过此次考验,他对木屋烧烤团队的信心值,由原来的3、4分,提升到8.5分。

“企业发展到一定程度,老板就要靠边站,要给员工机会,让员工成长。” 隋政军认为。

疫情期间,木屋烧烤IT部门仅用5天时间,把外卖小程序平台搭建并上线;木屋烧烤北京一家门店的员工在回京隔离期间,自发成立了一个线上沟通小组,在宿舍里帮门店里的小伙伴做起了外卖顾客回访、统计、推广。

这些自救行动都是员工们自发行为,“完全当做自己的企业去做的,甚至比很多老板做得到位”。

隋政军把企业员工类比成“三个石匠”:为了生计努力谋生的石匠、干出兴趣乐在其中的石匠、追寻梦想自我实现的石匠。

“三个石匠”类比也透着他对管理哲学的思考:企业本质就是赋能的系统,通过设立好的机制,探索好的方法,提供优质的资源,让伙伴有意愿、有能力去改变自己的命运。而因材施教,同时激励起这三类员工,才能“把个人的发展目标和企业发展目标吻合起来”。

隋政军的目标是成为餐饮界的华为,他用“千城万店,有我一份”的的口号引导和激励所有木屋小伙伴。疫情自救过程中,团队内部的口号进化成了“同舟共济,有我一个”。

在这期“春风大讲堂”的最后,隋政军提到,任何组织和个人面对危机都只有三种选择,直面、躺倒或者逃跑,他的回答是:“木屋人的选择只有第一个:直面”。于木屋烧烤而言,好的工具+好的团队=自救成功。

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